墨丹寒假的计划有变，不能回宁江了。是墨沉发邮件来说，他的老板有大的人事变动，他走不开。
深夜，南滨市的高档酒吧一条街依然灯光闪烁。
JK酒吧的客人渐渐散去，空旷安静的室内最后只剩下调酒师封疆和墨沉。
墨沉摆放好最后一把椅子，来到调酒师跟前，就像当初跟着汤先生走南逛北考察酒窖和庄园那样，他的心思一下子又回到了这奇形怪状大大小小的瓶子跟前。
他现在要心诚意笃地学习调制美酒，做一个调酒师了。这是老板汤先生的决定。
汤先生是墨沉生命中的贵人，汤先生的话他恨爱听。
“墨沉啊，艺多不压人，学会了调酒，在南边有的是市场，调酒师是玩技术的，是心灵的技师……你要学好它。”
调酒师封疆要回家乡顺德另起炉灶开酒吧了，春节前就辞工。汤先生打算让墨沉来补充调酒师的空缺。
汤老板很看好墨沉。
此刻，桌子上摆着一长溜五颜六色的小瓶子，调酒师封疆一幅人事考察的样子看看墨沉，拍拍他的肩，开始了由浅入深的讲解。
“老板要我把你培养成一个好调酒师，我得先考考你。” 他拿出一个蓝色的小瓶子递给墨沉，“来，首先来让你的鼻子好好发挥一下作用吧。”
墨沉接过瓶子放在鼻子跟前一顿深吸，封疆马上提醒道：“千万不要用鼻子猛吸，要轻轻地让杯口从你的面前飘过。”
封疆示范着拿起一个瓶子在自己的鼻子前慢慢划过，墨沉照他的样子来了一次。
“对，就像这样。说说看，这是什么味道？”
墨沉想了想说：“好像是茉莉的味道。”
封疆又拿出一个红色瓶子让他闻，墨沉闻过迟疑道：“好像……好像是青草的味道。”
封疆再拿出一个褐色小瓶子给他，墨沉闻过回答是烟熏的味道。
封疆暗喜。“嗯……你小子鼻子还行。不过这是第一本事，要反复练习，先明嗅、后暗嗅……”
墨沉拿出一个小笔记本，边听边记，封疆总结道：“每种不同的酒之间，就那么一点细微的差异，而这种差异就通过嗅觉牢牢变成记忆。因此从某种程度上来说，调酒师都要有超强的记忆力，能记住不同的酒通过气味展现出的细小的差异。并把这种差异搭配成最醇和的味道。靠什么？靠的是经验灵感和执着。干我们这行……走遍天下凭的是什么？就是玩酒的本事。当你勤学苦练有一天能调出口味丰富的美酒时，你就会为酒这个东西疯狂，它能使你热血沸腾。”
以后的好些日子，墨沉为此着魔了。
为了快些学会调酒，他找了些调酒的VCD。光盘没有中文讲解，他就跟着电视学，还到南滨市顶尖夜场里关注调酒师。
在灯影交错风光无限中，他了解到一个事实，大部分专业的调酒师都是从吧员一步步做上来的，就像自己。除了一点天份，主要是技术，技术这东西靠的就是经验和熟练。
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